いよいよ鱧が美味しくなってまいりました。贈り物に最適！京都の夏を彩る鱧しゃぶをお取り寄せ！
（北山魚伊 トピックス ）
いよいよふぐのシーズン到来
「淡路島産とらふぐ」の販売を始めました。
宜しくお願い致します。
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口中青波、心中蒼海。
「魚の国・日本」の、京の都でなりわう、北山魚伊の心
「鱧（はも）鱧しゃぶ用」3,675円（税込）
京都の夏を彩る鱧。真心込めて、鱧の骨切りを施し、下処理した鱧をお届け致します。
鱧の落としでもお召上がり頂けます。
京都の老舗料亭から注文をいただいているプロの目で、上質の鱧を仕入れています。是非北山魚伊の鱧をご指名ください。
「煮穴子の錦紙きゅうり巻」1,890円（税込）
秋は秋刀魚の季節、秋刀魚の美味さを知り尽くした魚伊ならではの逸品です。
中原利博氏に指導を頂き、京都らしい上品な味わいに仕上がりました。
「甘鯛（グジ）昆布じめ寿司」2,300円（税込）
おおぶりの甘鯛（グジ）の片身をまるごと使った贅沢な逸品。初代たん熊店主、栗栖熊三郎のもと、修行を重ね、京都料理界でその名を響かせる、中原利博氏に指導を頂き、作り上げた逸品。
京都の味わいをご家庭で、是非お召し上がりください。
「カマス棒寿司」950円（税込）
京都の祭りには欠かせない鯖寿司、中原利博氏の指導のもと、魚伊流にアレンジ！
魚屋だから出来る厳選された上等の鯖のみを使用した贅沢な逸品です。是非お召し上がり下さい。
「まな鰹の西京漬」550円（税込）
淡白な味が特徴のまな鰹。北山魚伊が目利きした、最高級のまな鰹を、オリジナルの西京味噌で漬け込みました。まな鰹本来の淡白な味に、特製西京味噌の味わいが加わり、本場京都の味をご家庭でお召上がり頂けます。まな鰹の食感とともにお楽しみください。
「鰆の西京漬」480円（税込）
知る人ぞ知る、あらゆる魚の中で、最も美味いと評されるのが、鰆なのです。柔らかな特質をもつ、鰆を、西京味噌で漬けることにより、その身をぎゅっと引き締めることが出来ます。また、そうして漬けあがった鰆は、西京味噌の旨味と、鰆の旨味が絡み合い、絶品の味わいに。是非本場京都の味を、ご家庭でお楽しみください。
「鯖の味噌煮」580円（税込）
北山魚伊がご提供する鯖の味噌煮は、プロが厳選した、新鮮な鯖だけを使います。下ごしらえした、新鮮な鯖を、北山魚伊オリジナルの味噌で漬け込めば、他では真似の出来ない上品な味わいの味噌煮が出来上がります。醤油煮とはまた違った、上品な味わいをお届け致します。
「鯖の醤油煮」580円（税込）
北山魚伊がご提供する鯖の醤油煮は、プロが厳選した、新鮮な鯖だけを使います。下ごしらえした、新鮮な鯖を醤油で漬け込みます。鯖の醤油煮は、しっかりとした味わいでお楽しみ頂ける王道の逸品。鯖の味噌煮とはひと味違う、しっかりとした味わいをお楽しみいただけます。
「ちりめん山椒」1,890円（税込）
ちりめんじゃこの旨味と、山椒のアクセントが絶妙なちりめん山椒。北山魚伊のちりめん山椒は、厳選した、新鮮なちりめんじゃこを、京都の料亭で、真心込めて炊き上げた逸品。ちりめん山椒のほかにも、梅ちりめんもあり、京都北山、料亭の味をお楽しみいただけます。
「淡路島3年とらふぐ」6,600円（税込）〜
鳴門海峡の景色が美しい淡路島・福良港では、日本一潮流の早い鳴門海峡の海の幸が豊富です。その中でも「とらふぐ」は別格。通常とらふぐは2年間で出荷されますが、北山魚伊では、淡路島で3年間、真心込めて育てられた最高級のとらふぐを仕入れています。
このページの先頭へ戻る2012/09/07
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