いよいよ鱧が美味しくなってまいりました。贈り物に最適！京都の夏を彩る鱧しゃぶをお取り寄せ！
たとえば、若狭より京へ、鯖街道が走っておりました。八方よりの水路・陸路の往来は、京へと通じておりました。
都人に海川の幸を届けんために。
四方の海川よりの棚の深浅・潮の寒暖に遊ぶ、金鱗銀鱗の鮮なる美味珍味を、山紫水明の地にいながらにして味わう楽しみ。
そして、真心をもって、それをもてなす喜び。
口中青波、心中蒼海。
「魚の国・日本」の、京の都でなりわう、北山魚伊の心
「鱧（はも）鱧しゃぶ用」3,675円（税込）
京都の夏を彩る鱧。真心込めて、鱧の骨切りを施し、下処理した鱧をお届け致します。
鱧の落としでもお召上がり頂けます。
京都の老舗料亭から注文をいただいているプロの目で、上質の鱧を仕入れています。是非北山魚伊の鱧をご指名ください。
「煮穴子寿司」1,890円（税込）
初代たん熊店主、栗栖熊三郎のもと、修行を重ね、京都料理界でその名を響かせる、中原利博氏に指導を頂き、作り上げた逸品。
煮穴子の旨味を閉じ込めるため、さっと焼き上げ、仕上げられたその煮穴子は絶品です。是非お召し上がりください。
「煮穴子の錦紙きゅうり巻」1,890円（税込）
煮穴子のやわらかく、濃厚な味わいと、きゅうりのさっぱりとした味わい、食感に、素材の甘みが楽しめる錦紙卵をアレンジした、中原利博氏発案の逸品。
煮穴子の旨味とあっさりきゅうり、ほんのり甘い錦紙卵が織りなす、味のハーモニーをお楽しみください。
「甘鯛（グジ）昆布じめ寿司」2,300円（税込）
おおぶりの甘鯛（グジ）の片身をまるごと使った贅沢な逸品。初代たん熊店主、栗栖熊三郎のもと、修行を重ね、京都料理界でその名を響かせる、中原利博氏に指導を頂き、作り上げた逸品。
京都の味わいをご家庭で、是非お召し上がりください。
「カマス棒寿司」950円（税込）
もともとは田舎料理というイメージの強いカマスの棒寿司を、中原利博氏の指導のもと、魚伊流にアレンジ！
カマスの味わいと食感、絶妙のしまり具合をお楽しみ頂けます。
「まな鰹の西京漬」550円（税込）
淡白な味が特徴のまな鰹。北山魚伊が目利きした、最高級のまな鰹を、オリジナルの西京味噌で漬け込みました。まな鰹本来の淡白な味に、特製西京味噌の味わいが加わり、本場京都の味をご家庭でお召上がり頂けます。まな鰹の食感とともにお楽しみください。
「鰆の西京漬」480円（税込）
知る人ぞ知る、あらゆる魚の中で、最も美味いと評されるのが、鰆なのです。柔らかな特質をもつ、鰆を、西京味噌で漬けることにより、その身をぎゅっと引き締めることが出来ます。また、そうして漬けあがった鰆は、西京味噌の旨味と、鰆の旨味が絡み合い、絶品の味わいに。是非本場京都の味を、ご家庭でお楽しみください。
「鯖の味噌煮」580円（税込）
北山魚伊がご提供する鯖の味噌煮は、プロが厳選した、新鮮な鯖だけを使います。下ごしらえした、新鮮な鯖を、北山魚伊オリジナルの味噌で漬け込めば、他では真似の出来ない上品な味わいの味噌煮が出来上がります。醤油煮とはまた違った、上品な味わいをお届け致します。
「鯖の醤油煮」580円（税込）
北山魚伊がご提供する鯖の醤油煮は、プロが厳選した、新鮮な鯖だけを使います。下ごしらえした、新鮮な鯖を醤油で漬け込みます。鯖の醤油煮は、しっかりとした味わいでお楽しみ頂ける王道の逸品。鯖の味噌煮とはひと味違う、しっかりとした味わいをお楽しみいただけます。
「ちりめん山椒」1,890円（税込）
ちりめんじゃこの旨味と、山椒のアクセントが絶妙なちりめん山椒。北山魚伊のちりめん山椒は、厳選した、新鮮なちりめんじゃこを、京都の料亭で、真心込めて炊き上げた逸品。ちりめん山椒のほかにも、梅ちりめんもあり、京都北山、料亭の味をお楽しみいただけます。
「てっさ、てっちり用ふぐ」8,500円（税込）
美味いてっさ、てっちりは、薄くさばかれながらも、絶妙の弾力と味わいがあります。北山魚伊が厳選したてっさ、てっちりは、まさしく絶妙な味わいがお楽しみいただける逸品です。京都の料亭御用達、北山魚伊の厳選てっさ、てっちりを是非おためしください。
「淡路島3年とらふぐ」8,500円（税込）〜
鳴門海峡の景色が美しい淡路島・福良港では、日本一潮流の早い鳴門海峡の海の幸が豊富です。その中でも「とらふぐ」は別格。通常とらふぐは2年間で出荷されますが、北山魚伊では、淡路島で3年間、真心込めて育てられた最高級のとらふぐを仕入れています。
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